COVID-19 y Seguridad Alimentaria

Los coronavirus se transmiten normalmente de animales a personas y de personas persona. Se cree que el origen del COVID-19 es animal, aunque se desconoce la forma en la que se ha podido transmitir.

El virus se transmite:

•  Directamente, a través del contacto con los fluidos corporales de una persona infectada (gotas en suspensión provenientes de la tos o estornudos)
•  Indirectamente, a través del contacto con superficies o cualquier elemento contaminado por las gotas en suspensión provenientes de la tos o estornudo de una persona infectada

El virus puede sobrevivir varias horas en superficies. Los detergentes utilizados habitualmente en nuestras casas acabarían con los virus.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha dictaminado que no existen pruebas actualmente de que los alimentos planteen un riesgo para la salud pública en relación con el COVID-19. Hasta la fecha no se ha notificado transmisión alguna de COVID-19 a través del consumo de alimentos y las experiencias de anteriores brotes de coronavirus afines, como el coronavirus causante del síndrome respiratorio agudo grave (SARS-CoV) o el coronavirus causante del síndrome respiratorio de Oriente Medio (MERS-CoV), indican que no se produjo transmisión a través del consumo de alimentos.

Los coronavirus necesitan un hospedador (animal o humano) para crecer y no se desarrollan en los alimentos. El cocinado de los alimentos sería suficiente para matar los virus. Un tratamiento con calor que suponga al menos 30 minutos a 60ºC es efectivo en el caso del SARS.

Por otro lado, tampoco hay pruebas de que los envases contaminados transmitan la infección, a pesar de que se conoce que el virus puede permanecer varios días en determinadas superficies.

Ya se ha mencionado que el COVID-19 no se transmite por alimentos, por tanto, la principal medida debe ir dirigida a evitar el contagio entre sí del personal manipulador. Se trata, por tanto, de medidas de Prevención de Riesgos Laborales. En todo caso, el refuerzo de las medidas de higiene entre el personal manipulador presenta una oportunidad de mejora de las condiciones higiénicas de trabajo que conllevará mejoras en la Seguridad Alimentaria.

En primer lugar, las personas que presenten síntomas respiratorios o fiebre deben permanecer en casa y no acudir al puesto de trabajo. Asimismo, deben de permanecer en sus casas si tienen conocimiento de haber estado en contacto con alguna persona que este infectada con el coranovirus.

De forma genérica:

En todo caso, los operarios que manipulen alimentos deben lavarse las manos:

•  antes de comenzar a trabajar
• antes de manipular alimentos cocinados o listos para comer
• después de manipular o preparar alimentos crudos
• después de manipular residuos
• después de las tareas de limpieza
• después de usar el baño
• después de sonarse la nariz, estornudar o toser
• después de comer, beber o fumar
• después de manejar cualquier elemento como dinero, tarjetas, móviles, etc
• después de manipular utensilios, herramientas o elementos como balanzas, carros, cajas, embalajes, etc.

Otro tipo de medidas de desinfección, como el ozono o la radiación ultravioleta, no están recomendadas, además de que su aplicación puede conllevar riesgos para las personas que realizan los tratamientos.

Protocolo de Actuación frente al coronavirus (COVID – 19) con el fin de garantizar el funcionamiento y la operatividad de la cadena de producción y suministro de alimentos, a la vez que se minimicen los riesgos y se controle la propagación del virus.

Pautas y medidas orientadas a afrontar la reapertura de los restaurantes, evitando al máximo los riesgos de contagio tanto por parte de los clientes como del personal de los establecimientos.

A fin de seguir dando servicios a los grupos de consumo y evitar que se produzca un menoscabo económico de las personas productoras, así como el despilfarro de alimentos frescos, se plantean las siguientes medidas para asegurar que el servicio de entrega domiciliaria se da con todas las garantías sanitarias.

Ante el impacto del Covid-19 el Gobierno Vasco, a través de la fundación Hazi, con el apoyo de las diputaciones forales, ofrece una alternativa a los y las baserritarras que comercializan su producción en los mercados locales ahora cerrados.

Esta iniciativa complementa otras como la venta on line de productos agrarios, mercados locales en espacios permitidos etc., y fórmulas que posibilitan el suministro de estos productos a las personas consumidoras que desean alimentos de Euskadi y de temporada

La Comisión aprueba un apoyo adicional vía H2020 para fortalecer prioridades, incluyendo investigación sobre coronavirus.

Los cambios de esta actualización incluyen un nuevo presupuesto de 47,5 millones de euros de financiación para la convocatoria de emergencia anunciada a principios de marzo para combatir el brote de coronavirus que llevó al lanzamiento de 17 proyectos.

El Gobierno Vasco aprueba 14,5 millones para apoyar inversiones en transformación y comercialización de productos alimentarios y para la diversificación de cultivos extensivos.

HAZI ha recopilado en un informe, las Iniciativas Internacionales dirigidas al sector agroalimentario para hacer frente a la pandemia.

Consejos para antes y después de hacer la compra, qué hacer al llegar a casa, etc…

Actualmente no existe un tratamiento nutricional específico frente al COVID-19, por tanto, se siguen manteniendo las mismas pautas de alimentación saludable para la población.

Intenta seguir una alimentación sana y equilibrada tanto desde el punto de vista del tipo de alimentos como de la cantidad, ya que el aburrimiento y la falta de actividad te puede incitar a comer más entre horas.