En una reciente evaluación del riesgo de nitratos en vegetales para niños publicado por EFSA únicamente se tiene en cuenta las espinacas y la lechuga, y no las acelgas, debido a que son verduras muy poco consumidas en Europa. Pero en España, el consumo de acelgas no es para nada despreciable, por lo que el Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha sido instado a evaluar este riesgo desde esta perspectiva.

El Comité en su informe corrobora las recomendaciones de EFSA en cuanto a espinacas se refiere, y concluye que dadas las circunstancias de consumo de acelgas en España, estas recomendaciones de EFSA en relación a las espinacas se deberían ampliar también a acelga.

Así mismo, y como consecuencia del vacío legal existente en relación a la acelga, el Comité insiste en que sería muy recomendable que se incluyeran límites máximos de nitratos en acelga en la normativa comunitaria.

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