La EFSA estableció un enfoque estructurado para la identificación de riesgos emergentes que consiste en buscar, recopilar, cotejar y analizar sistemáticamente información y datos. Del mismo modo, EFSA concluyó que se necesitaban nuevas metodologías y herramientas para facilitar el intercambio eficiente y transparente de datos, conocimientos y métodos en el campo de la identificación de riesgos emergentes entre los Estados miembros.

Como consecuencia, en la primavera del año 2017 se puso en marcha el proyecto DEMETER, liderado por el Instituto alemán de evaluación de Riesgos (BfR), cuyo objetivo ha sido respaldar los procedimientos actuales y futuros para la identificación de riesgos emergentes. Este proyecto ha dado como resultado herramientas abiertas para la identificación y evaluación de riesgos emergentes, además de una serie de guías para unificar el lenguaje en la evaluación de riesgos.