Ingesta de metales pesados y dioxinas en Alemania – BfR 2011
Se ha publicado el informe final del proyecto LExUKon, sobre exposición a contaminantes medioambientales a través de los alimentos para la población alemana, en el que han participado investigadores del Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (BfR), del Instituto para Investigación y Asesoramiento de Sustancias Peligrosas (FoBIG) y la Universidad de Bremen.
En dicho proyecto se han calculado las cantidades de Cadmio, Plomo, Mercurio, Dioxinas y PCBs que los consumidores ingieren a través de los alimentos. El estudio obtiene unas conclusiones muy interesantes para poder ser aplicadas en evaluación de riesgos. Según los resultados del proyecto, la principal fuente de Cadmio son los vegetales y los cereales y de Plomo las bebidas y los cereales. El metilmercurio está principalmente en el pescado y para la ingesta de dioxinas y PCBs son determinantes los productos lácteos y la carne.
