Opinión sobre la Evaluación de Riesgo de Salmonella en cerdos de cría y matadero – EFSA2010
La EFSA ha publicado una opinión sobre la Evaluación de Riesgo Microbiológico de Salmonella en cerdos de cría y matadero.
Teniendo en cuenta que de un 10 a un 20% de los casos de salmonelosis en Europa pueden ser atribuidos al ganado porcino como reservorio de esta bacteria, la reducción de la prevalencia de la bacteria en nódulos linfáticos del animal de un 70 a un 80% supondría una disminución directamente proporcional de los casos de la enfermedad humana.
Por otro lado, si el número de los canales contaminados disminuyera en dos órdenes de magnitud (100 veces menos), esto supondría la reducción de un 60 a un 80% de los casos de salmonelosis atribuida a consumo de carne de cerdo.
Así, dos de las medidas de mayor incidencia para dismunuir el número de estas bacterias en cerdos destinados a matadero, es la reducción de los niveles de Salmonella en las explotaciones de cría y garantizar su alimentación con piensos libres de Salmonella.
