En una reunión mantenida el pasado mes de octubre por parte de los Puntos de Contacto Nacionales (PCN) para el Reglamento 1099/2009, se llevó a cabo un ejercicio destinado a identificar y clasificar los peligros para las aves de corral en el momento del sacrificio.

Los PCN para el Reglamento CE 1099/2009 se reúnen una vez al año para facilitar el intercambio de información y de las mejores prácticas, con el objetivo de mejorar el bienestar animal en el sacrificio y matanza.

 

El resultado del último ejercicio indica los peligros que son más comunes en los Estados miembros y los más urgentes de abordar para salvaguardar el bienestar de estos animales.

 

El proceso del sacrificio en las aves va desde la descarga hasta la matanza y se puede dividir en varias fases: llegada, descarga, estabulación, manejo, restricción, aturdimiento y sangrado. Durante cada fase, los animales están expuestos a peligros y corren un riesgo de bienestar reducido.

 

Los expertos de PCN enumeraron los peligros presentes durante las diversas fases del proceso de sacrificio, algunos de ellos:

 

LLEGADA:

 

  • Tiempo de espera prolongado hasta la descarga
  • Baja temperatura ambiental
  • Exceso de densidad
  • Falta de agua prolongada

 

DESCARGA

 

  • Contendor basculante y movimiento de aves
  • Manejo brusco
  • Ruido
  • Atasco de cabezas y de patas en jaulas

 

ESTABULACIÓN

 

  • Baja temperatura
  • Poca ventilación
  • Ausencia de luz azul
  • Privación de alimentos larga

 

ATURDIMIENTO

 

  • Aturdimiento insuficiente por la diferencia de tamaños de las aves
  • Choques previo sal aturdimiento
  • Mala calibración de aparatos
  • Baja tensión de la corriente (agua)
EFSA: Hazard identification and ranking for poultry at slaughter