El Panel de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de EFSA ha establecido nuevos valores dietéticos de referencia de hierro y cobre para la población europea.

Hierro

Para la conversión de las necesidades fisiológicas de la ingesta de hierro procedente de la dieta, el Panel ha utilizado valores de absorción de 16% para hombres y 18% para mujeres a una concentración de ferritina sérica de 30 mg/l.

Para los hombres, se han estimado unas Necesidades Promedio de 6 mg/día y teniendo en cuenta una pérdida de hierro diaria de 0,95mg y las exigencias de la dieta en el percentil 97,5, se ha establecido una Ingesta de Referencia para la Población (PRI) de 11 mg/día.

Para las mujeres, el Panel hace una diferenciación entre las mujeres posmenopáusicas, para las que se proponen las mismas Ingestas de referencia que para los hombres, y las mujeres premenopáusicas, en las que se debe tener en cuenta la pérdida adicional de hierro en la menstruación. Por ello, se ha establecido una Ingesta de Referencia (PRI) de 16 mg/día para cubrir las necesidades del 95% de las mujeres premenopáusicas. Para las mujeres embarazadas y en época de lactancia se han establecido los mismos valores de referencia que para las mujeres premenopáusicas.

Para la población infantil, las estimaciones contemplaban además las necesidades de crecimiento, estimándose las siguientes Ingestas de Referencia según la edad:

  • Lactantes (7-11 meses): 11 mg / día.
  • Niños y niñas de 1-6 años: 7 mg / día.
  • Niños y niñas de 7 a 11 años: 11 mg / día.
  • Niños de 12 a 17 años: 11 mg/día.
  • Niñas de 12-17 años: 13 mg/día.

Con la publicación de esta opinión, la EFSA despeja las incertidumbres que existían en relación a las necesidades de hierro durante la pubertad y en la época de la aparición de la menstruación.

Cobre

Debido a la ausencia de biomarcadores adecuados de cobre y a las limitaciones de los estudios disponibles, el Panel no ha sido capaz de establecer Ingestas de Referencia (PRI), por lo que únicamente se han definido niveles de Ingesta Adecuada (IA) en base a la media de ingestas en varios países europeos, dado que no hay evidencias de deficiencia en cobre en la población europea.

El Panel propone los siguientes valores de Ingesta Adecuada (IA) para los diferentes grupos de la población:

  • Lactantes de 7 a 11 meses: 0,4 mg/día.
  • Niños de 1 a <3 años: 0,7 mg/día.
  • Niños de 3 a <10 años: 1 mg/día.
  • Niños y niñas de 10 a <18 años: 1,3 y 1,1 mg / día para los niños y niñas.
  • Población Adulta: 1,6 mg/día para los hombres y 1,3 mg/día para las mujeres.
  • Mujeres embarazadas y en época de lactancia: 1,5 mg/día, teniendo en cuenta el incremento necesario para cubrir la cantidad de cobre depositado en el feto y en la placenta en el transcurso del embarazo y las necesidades durante la lactancia.

Hierro:

Scientific Opinion on Dietary Reference Values for iron

Informe de la consulta pública del borrador de la Opinión Científica de Hierro

Cobre:

Scientific Opinion on Dietary Reference Values for copper

Informe de la consulta pública del borrador de la Opinión Científica de Cobre