El 25% de los cultivos alimentarios mundiales están contaminados con micotoxinas, un riesgo emergente debido principalmente al cambio climático que favorece el crecimiento de hongos productores de micotoxinas.

En este artículo, se explica qué son las micotoxinas, su impacto en la cadena alimentaria, las principales micotoxinas con sus efectos tóxicos y alimentos afectados, así como las medidas de reducción y control.

Artículo ELIKA: Riesgo de micotoxinas en los alimentos